菸酒管理制度沿革
臺灣實施菸酒專賣，始於日據時期。臺灣光復之後，34 年10月在行政長官公署之下，設專賣局接管專賣事業；36年5月在臺灣省政府之下，設菸酒公賣局，專責菸酒行政管理及產銷。及至42年7月7日公布「臺灣省內菸酒專賣暫行條例」，奠定菸酒專賣制度的法源。 早期菸酒的公賣利益收入對政府財政，可謂貢獻良多。
嗣為遵照立法院於81年審查廢止「國產菸酒類稅條例」時，作成3年內廢止「臺灣省內菸酒專賣暫行條例」之附帶決議，另為因應我國加入世界貿易組織諮商中，一再被各國要求放寬菸酒產銷限制，以及符合經濟自由化潮流，廢除菸酒專賣，乃時勢所趨。菸酒管理制度的基本方向如次：
(一) 菸酒行政管理與產銷經營分開
在菸酒專賣制度實施期間，原臺灣省菸酒公賣局掌理菸酒產銷及行政管理雙重任務，實施菸酒新制後，菸酒行政管理權回歸中央，該局僅為一單純之菸酒產銷事業單位。
(二) 取消公賣利益，回歸正常稅制
在實施菸酒專賣時期係課徵菸酒公賣利益，同時免徵或停徵貨物稅、關稅、營業稅及所得稅等各項稅捐。改制後將取消公賣利益，恢復課徵上述免徵或停徵的稅捐。
(三) 菸酒產製逐步開放民營
為兼顧業者的健全經營，及國民健康的維護，有關菸酒產製的開放系採循序漸進方式。
(四) 健全菸酒管理及課稅，維護國民健康
鑑於菸酒消費過量有害人體健康，訂定「菸酒管理法」、「菸酒稅法」及相關子法，對於菸酒品質、衛生管理、標示、廣告促銷及課稅等予以特別管理，並將加強私、劣菸酒的取締及走私漏稅的查緝工作。
為推動菸酒專賣改制，財政部研擬「菸酒管理法」、「菸酒稅法」，以取代「臺灣省內菸酒專賣暫行條例」，作為菸酒管理及課稅之依據，上開二法業經總統於89年4月19日公布，並於91年1月1日起施行，其中「菸酒管理法」歷經5次修正，最近1次修正係於106年12月27日公布。
菸酒管理業務
一、 抽檢菸酒製造業、進口業、販賣批發業者。
二、 辦理菸酒管理法令之宣導。
三、 執行菸酒聯合稽查及取締小組任務。
四、 辦理菸酒之稽查、取締、標示及酒廣告促銷管理等事項。查緝私、劣菸酒。
五、 辦理違反菸酒管理法案件之行政裁罰事項。
六、 沒收、沒入菸酒、倉儲保管、銷毀、標售及催繳罰款、強制執行、獎勵金申請核發。
七、 未變性酒精販賣業者之登記及管理事項。
八、 受理農民或原住民申請酒製造業者之設立、換發、繳銷許可執照等事項。