凡有實際從事酒產製之業者，除未逾一定數量且供自用者外，均須向主管機關提出申請，並於取得中央主管機關核發之許可執照後，始得產製及營業（不同組織型態，其檢附文件不同，請參閱財政部申請須知）。（菸酒管理法第10條、第11條及第45條）