所謂酒，指含酒精成分以容量計算超過0.5%之飲料、其他可供製造或調製上項飲料之未變性酒精及其他製品 。但經中央衛生主管機關依相關法律或法規命令認屬藥品之酒類製劑，不以酒類管理。酒類之分類如下：
（一）啤酒類。
（二）水果釀造酒類：1.葡萄酒，2.其他水果酒。
（三）穀類釀造酒類。
（四）其他釀造酒類。
（五）蒸餾酒類：1.白蘭地，2.威士忌，3.白酒，4.米酒，5.其他蒸餾酒。
（六）再製酒類。
（七）料理酒類： 1.一般料理酒，2.料理米酒。
（八）酒精類：1.食用酒精，2.非食用酒精。
（九）其他酒類。（菸酒管理法第4條及菸酒管理法施行細則第3條）